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米花糖原料

來源:http://www.88wintips.com/supply/7.html 發布時間:2018-08-18 00:00:00


米花糖原料主要是用來製作米花糖的,現在市場上的米花糖多數都是已經做好的,但也有一部分人會采購米花糖原料,來進行加工,並且現場售賣的。米花糖原料通常是由大米花糖原料,薏仁米花等組成的。米花糖原料的製作方法如下:
1. 選米:選擇優質糯米,用竹篩去碎米和細砂。
2. 泡米:清水洗兆,浸泡8小時左右,撈出,瀝去水分。
3. 蒸米:用甑子加熱蒸熟,蒸透心即可。
4. 曬米:蒸好的糯米倒倒上席上,攤晾陰幹,切忌在太陽下曝曬,也不要用高溫烘烤,經其自然陰幹透心為好。
5. 炒米:取河砂洗淨,除去粗粒和細末,選擇比米粒小的均勻砂粒,用植物油拌炒,使表麵光滑,將陰幹的米放入鍋內溫熱後,倒入砂中、大火炒,爆花後即時出鍋,篩去河砂,備用。
6. 熬糖拌料:把白砂糖、飴糖、豬油倒入鍋內,加熱熔化,攪拌均勻成糖漿,另外花生仁酥脆,將熬製的糖漿離火,加入米花和花生仁,攪拌均勻。
7. 米花糖原料成形: 先將炒熟的白芝麻鋪在模框內,再把拌好的米花料倒入其中,趁熱滾筒將製品碾薄壓平,然後切條,成形,包裝即為成品。

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